三杯雞的挑戰!

 

<材料>

1. 雞腿5-6隻
2. 薑一塊

3. 麻油0.5杯
4. 酒0.5杯

5. 醬油0.5杯
6. 糖0.4杯

7. 整顆蒜頭10-12粒
8. 辣椒1支
9. 九層塔一把

<做法>
1.下麻油,用小火把薑炒到乾乾扁扁的,大概要十分鐘<-就是要炒到乾乾扁扁的才可以

2. 雞腿拌炒一下再放入後加蒜頭.辣椒拌炒

3. 有蒜香飄出後,加入酒.醬油跟糖

4. 一路炒炒炒到水分收乾.或是鍋蓋蓋上直到水分稍微收乾

5. 上桌前加入九層塔拌炒即可上桌

<注意事項>

九層塔放冰箱容易失去水分變得不新鮮

所以還是要買了趁新鮮吃    要不然乾脆自己種幾株比較方便=.=

<參考連結>

老公的最愛～無敵下飯三杯雞 from 蘿瑞娜的瑞典主婦手札 

阿基師教你做三杯雞

<我說>

第一次嘗試好吃下飯的三杯雞

其實有點失敗  搞得太鹹了...>"<

我覺得龜甲萬的醬油還是比金蘭的鹹很多

下次還是用金蘭醬油調味比較好

然後那個九層塔....

我還是考慮一下把常見需要用的香料

像是蔥.九層塔.香菜

都在陽台自己種幾株   這樣想要用的時候就方便了

哈哈

高麗菜水餃

<水餃皮>
all purpose flour 200g 中筋麵粉
bread flour 200g 高筋麵粉
water 200g
salt 7g
約50張水餃皮

<做法>
1.全部材料丟進kitchenaid stand mixer攪拌至麵糰表皮光滑
2.濕布蓋上後靜置30min.醒麵糰
3.取出後均分四陀.用桿麵棍先桿成長條薄片(約0.5cm厚)
4.使用KA 壓麵組壓至刻度4
5.使用適當圓形器材(約8~9cm)壓出水餃皮

<注意事項>
1. 若壓至刻度5,這樣做出來的水餃皮很薄.適合現作現吃
但是如果進過冰箱後容易黏在一起相親相愛.之後下水煮容易肚破腸流的
2. 網路上也有人分享壓至刻度3作水餃皮.
但是我覺得這樣皮太厚並不好吃
我心目中完美的水餃就是應該皮薄餡多阿~~~~
3.因為粉:水=2:1.這樣的水餃皮做出來比較濕
做好後放在一起容易相親相愛分不開
要毫不留情的灑很多很多的手粉<-通常用bread flour做手粉

<水餃餡>
豬絞肉 450g
台灣高麗菜 400g <-就酌量吧~想吃多少加多少.剁成約0.5cm大小
乾木耳 我的手一把:P<-阿基師配方.泡水處理後剁碎加入餡內一起攪拌
薑末+蔥末+鹽+(胡椒)

<注意事項>
1. 高麗菜如果剁太碎會吃不高麗菜脆的口感.大小0.5cm差不多
2. 水餃起鍋前加些油.
可以保持水餃油油亮亮很漂亮又不會黏在一起相親相愛

<參考連結>
阿基師教你做高麗菜水餃

<我說>

自從真的為了吃水餃而做水餃皮後

我就真的覺得自己超愛吃的

但是自己做的水餃真的好好吃唷~~~

把做法記下來以後還可以用

:)

我真的很愛吃吧
:)

蝦仁黃金蛋炒飯

<材料>
冷飯2碗
蛋3顆
冷凍蝦仁ㄧ些
扁豆ㄧ些
蔥些許

<作法>
1.冷凍蝦仁先過滾水解凍後撈起備用
2.帶雞排手套用手將2個蛋黃跟冷飯抓均勻後備用
4.剩下的蛋白跟1個蛋黃跟解凍的蝦仁拌勻備用
3.起油鍋~先加蔥拌炒後加入攪拌好的蝦仁與蛋
4.加入混了蛋黃的冷飯繼續炒
5.加入扁豆,之後加入鹽調味即可

<注意事項>
1. 一定要用冷飯.這樣飯粒才夠硬.不會軟軟爛爛的
2.鹽粒太大顆不易均勻時可以加在蛋一起攪拌
3.蝦仁要入味可以先從背部對半剖成兩半

<參考連結>
阿基師教你作蝦仁蛋炒飯

<我說>
上禮拜B先生在我的脅迫之下
跟我一起吃了很多天的水餃..哈哈
因為將進一個禮拜沒吃米飯
所以又想念了起來
看看冰箱只有昨天已經吃過了牛肉

所以今天挑戰的就是蝦仁蛋炒飯啦~
黃金的意思是飯粒有被蛋黃包裹呈現金黃色的意思
第一次嘗試蝦仁蛋炒飯.覺得味道不夠鹹.下次要勇敢的放鹽
下次扁豆看是要切小塊一點還是先燙好備用.
這一次總覺得後來不知道有沒有炒熟=.=

醃芒果

在Charlotte只能買到外表長得很像愛文的芒果
但是內部卻都很酸澀
T____________T

但是這都不能阻擋我想吃芒果的決心
想吃還是有辦法可以解決的

<作法>
芒果兩顆削皮切成長條狀<-任何容易讓芒果入味的形狀其實都可以
泡鹽水去澀味
洗掉鹽水後加很多糖調味
放進冰箱隔天就可以吃啦

至於放多少鹽跟多少糖
我都沒在測的啦

成果很好吃
我可以邊看電視邊自己嗑完一整盒芒果
然後忘記留給B先生吃
不過他也不愛吃這種酸酸的水果就是了...<-真是個好理由..科~科~

種菜趣-我的第一盆油菜!!

為什麼忽然間開始種菜?
這實在是ㄧ個難以回答的問題
如果說其實我覺得種植這些花花草草挺有趣的
會有人相信嗎?=.=

總之在菜種買好好久之後
我跟B先生在上個周末終於跑去搬了種植的道具回家
登!登!
就是照片上的這兩盆啦!

對照手邊有的三種菜種(茼蒿+香菜+油菜)
茼蒿目前天氣還太熱種不好
香菜想不出來要煮什麼菜..而且G-mart就買得到
所以結論就是先種油菜啦~

昨天隨意的灑下油菜種子
沒想到今天就已經發芽了
接下來應該會越長越快吧

加油阿!我的油菜寶寶!!

又...對照左右鄰居都在陽台放塑膠椅享受陽光
我卻是在陽台種菜..感覺實在非常搞笑...

<2010.08.24> 2nd day

今天點名後發現有更多種子發芽了
依照我之前開心亂灑種子的情況
到時候不知道會不會冒的太密@.@
不過B先生會說"會不會長不出來?!"
牡羊座與處女座的思考邏輯不一樣由此可見一斑....