第一次作醉雞就上手！

<材料>
小雞腿6支
紅露酒 240ml
鹽 1大匙
枸杞少許
人參鬚少許

<做法>
1. 小雞腿去骨後，抹些鹽兩兩用鋁箔紙包起來，捲成糖果狀。
2. 放到大同電鍋裡，外鍋放兩杯水，蒸超過20分鐘，電鍋跳起後再悶10分鐘。
3. 取出三根小雞腿糖果捲，放到冰水中，靜置60分鐘。
4. 把剛剛電鍋裡蒸出來的雞湯加入枸杞，人參鬚後放涼。放涼的雞湯再加入紅露酒。
5. 取出冰水中的小雞腿糖果捲，去掉鋁箔紙，放到加了紅露酒的雞湯中。
6. 雞湯中再加入些許冷水，淹過所有材料。靜置冰箱中隔夜即可食用。

<注意事項>
1. 小雞腿去骨後，食用比較方便，去骨的方法請參考愛在廚房-醉雞。
2. 用鋁箔紙捲成糖果狀的雞腿在蒸的過程中，肉汁比較能夠保留，形狀也可以變成餐廳賣的圓形。包的方法請參考紹興醉雞。
3. 蒸雞腿的方式，用大同電鍋或是放入滾水中都可以。估計要滾水超過20分鐘才可以蒸熟。
4. 酒的種類，選擇紅露酒或是紹興酒都可以，米酒就不行，太嗆了。<-其實我沒試過:P
5. 枸杞，人參鬚，或是當歸都是稍微調味用的。枸杞還可以用來調色。

<參考連結>
1. 愛在廚房-醉雞。
2. 紹興醉雞。

<我說>
耶～第一次作醉雞就上手！！
哈～哈～其實沒有很難咩，就是做工有點繁複就是了。
我在去骨的時候，一直覺得自己挺適合作外科的。科科。
下次回台灣要記得帶當歸來美國，這樣口味應該會更道地。