Julia Child的紅酒燉牛肉

Julia Child簡單說就是美國的傅培梅

還是該說傅培梅是台灣的Julia Child

:P

這道菜是她的經典菜色

據說在:美味關係"這部電影裡也有出現

這道菜其實在我買了5.5吋的Le Creuset燉鍋之後

就一直想要試試看

但是也忘記為什麼一直沒有試

最近忽然就很想要試試看

在拜讀網路上各家食譜＋蒐集材料後

終於在上個禮拜嘗試了第一次

不過第一次的成果讓人很傷心

肉太硬，完全沒有大家形容的這麼好吃

因為不死心再加上還有剩很多材料沒用完

所以在今天又做了第二次

這一次就真的覺得超超超好吃的

搞了一個下午果然還是有代價

:D

在此跟大家分享食譜

<材料>四人份

Ａ.
培根80克，切成約4公分大小
橄欖油 1Tb
牛肉約450g，切成5公分大塊
紅蘿蔔3小根切塊
洋蔥2個切片
鹽酌量
黑胡椒粉酌量
all purpose flour 1Tb


Ｂ. 燉煮專用
紅酒1.5 cup
牛肉高湯1.5 cup
tomato paste 1Tb
大蒜末1瓣
thyme 0.5 tsp
bay leaf 1葉撕碎


Ｃ. 洋蔥專用

10～12個珍珠小洋蔥切塊(或是用洋蔥2大顆代替)

奶油1.5Tb+橄欖油1.5Tb

香料包(4株parsley，半片bay leaf，0.3tsp thyme)

牛肉高湯0.5 cup


D. 蘑菇專用

奶油3Tb＋橄欖油1.5Tb

蘑菇約300g，切片。

<步驟>
1. 烤箱先預熱450F，約232C。
2. 一開始就用LC鍋，熱鍋後放入橄欖油1Tb，放下培根炒至培根稍稍焦黃後，將培根撈起。用鍋內的油換煎切好的牛肉塊。肉塊需要先用紙巾擦乾表面，下鍋煎的時候表面才會變得焦焦的。當牛肉塊的六個面都變成咖啡色的時候就可以撈起來。與培根一起放在旁邊備用。
3.接下來用同樣的鍋跟油換炒洋蔥切片，炒至洋蔥焦黃出現香味，再加入紅蘿蔔一起拌炒。然後再把剛剛的培根＋牛肉塊通通丟進去，加上酌量的鹽+黑胡椒再炒一下。接著在牛肉上均勻撒上1Tb的麵粉，不加蓋丟烤箱烤4分鐘，取出攪拌一下，把牛肉換個面，再丟進去烤4分鐘。烤的目的是要牛肉表面出現焦焦的一層。
4. 烤完後整鍋取出，調降烤箱溫度至330F，約165C。現在開始可以加入燉煮的材料了！把所有的材料C通通丟進去鍋子裡，加上蓋子後，丟烤箱燉煮約2.5小時。這次的烤箱溫度重點在於要讓整鍋材料小小滾就好，這樣慢火才燉的好吃！
5. 利用燉的時間先來準備洋蔥吧！拿另一個鍋子，熱鍋後加入奶油1.5Tb+橄欖油1.5Tb，洋蔥炒的稍稍焦黃後，香料包(4株parsley，半片bay leaf，0.3tsp thyme)，牛肉高湯0.5杯。然後燉煮約45分鐘。洋蔥煮好後撈起備用。
6. 接著用剛剛煮洋蔥的鍋子來炒蘑菇吧！熱鍋後，加入奶油3Tb＋橄欖油1.5Tb，剛開始油面的泡泡會很多，等泡泡變少了表示油溫夠了，再加入蘑菇拌炒。蘑菇會先吸把油吸光光之後，然後繼續拌炒油又會釋放出來，炒到蘑菇變色變軟就可以起鍋囉！
7. 最後把洋蔥跟蘑菇丟入燉煮好的牛肉鍋裡一起拌一拌就可以吃啦！



<注意事項>
1. 原來的食譜是說紅酒選young age的，我這一次選的是超市買得到最便宜的紅酒，只要3美金。哈哈
2. 牛肉要選好一點的。第一次傻傻的用超市燉煮專用的雜肉，結果煮起來很乾，一點都沒有燉肉軟嫩的感覺，很傷心。這一次用的是Costco的肋眼，因為一次要買四大塊，所以兩塊煎牛排，兩塊變成燉肉。果然超好吃的！
3. 炒蘑菇的重點是，要用高溫的油把水份封住，這樣蘑菇才不會炒著炒著水分通通跑出來。用這種高溫多油法炒出來的蘑菇真的是鮮嫩多汁，超好吃的。至於熱量的部份就忘了它吧！


<參考連結>
美味關係- Julia Child 紅酒燉牛肉
高級Julia Child的紅酒燉牛肉
辦桌(四) 按表操課的紅酒燉牛肉


<我說>
原來認真的照著食譜做，真的可以做出超好吃的紅酒燉牛肉。
這下子認真的在考慮買Julia Child的食譜來玩了！:D

豆漿豆漿我愛你

<材料>
黃豆一杯(電鍋量杯)
水10杯(電鍋量杯)
白砂糖4T

<做法>
1. 黃豆一杯浸泡過夜，約八小時。
2. 隔夜，黃豆取出洗淨後，放入電鍋內鍋內，加水10杯，用Bamix攪拌棒絞碎。
3. 放入電鍋內，外鍋加水1杯。按下開關。
4. 電鍋跳起後，放涼，過濾，加砂糖4T。
5. 搞定！

<注意事項>
1. 有點淡，下次考慮多加豆子，或是少加水。
2. 在鍋子上放根筷子，再蓋蓋子（就是讓蓋子無法緊緊蓋住），可防止沸騰時豆漿溢出。

<我說>
其實我在台灣沒有特別愛喝豆漿，本來我媽要讓我帶豆漿機過來，也因為困難清洗所以放棄。不過人就是這樣，當想喝的時候，喝不到正港臺灣味的豆漿總是特別惆悵。其實做豆漿很簡單，以後我要常常做。哈哈。

Nowitzki好帥之2011NBA總冠軍

最後一場季後賽結束後
看到這個畫面真的覺得很動人！
Nowitziki好帥！
而Terry真的是一個說到做到的真男人！

最近漸漸融入美國人生活的節奏
就是日常生活很無聊  但是運動真的很重要
三大運動的季後賽會一場接著一場連發

在終於看懂的Super bowel結束後接著就是NBA的playoff了
雖然Charlotte的Bobcat今年提早放了暑假
讓我無緣再看一次現場的playoff
但是我還是很關心
幾乎每一場比賽都有看直撥
打了好久好久的季後賽
我也跟著看了好久
先是幫喜歡的綠衫軍加油
跟著脫臼的Rondo覺得好痛
然後看著灰熊的Rondolph"灰熊"厲害
最後是幫我和Bernie暱稱為罰球機器人的Nowitzki加油

德國坦克這個稱號其實我已經知道好久了
也忘記為什麼一直記得這個稱號
害我本來以為Nowitzki是Jordan那個世代的
XDD
後來才知道誤會大了
哈哈哈
我真的好愛罰球機器人Nowitzki唷！
他真的太變態了
只要他站上罰球線
就可以知道又有分數要進帳了！
這種強大的安心感與穩定
一定是靠積年累月的練習換來的！
Nowitzki你真的太棒了！

至於被罵翻天的LBJ
我個人覺得他根本就是最佳第七人
有人發現在第六戰的第二節LBJ被換下場後
heat打出了一波13-3的攻勢嗎？
所以沒有LBJ時heat的攻勢多順暢阿！
然後最後一節還剩下七分鐘時比數大概差10分吧
heat就已經整個沒有鬥志放棄比賽了
球都傳來傳去然後傳到失誤
要不然就出現一些離譜的turnover
整個很難看
LBJ真的要回去再練練
說什麼"It's now or never."
結果第四節還是鬼隱
真的很糟糕
不如什麼都不要講的好

以下節錄美國鄉民的創意酸文
1. Did you hear about LeBron's cell phone?
    It only vibrates, there's no ring.
2. The city of Dallas declared tomorrow is LeBron James Day.
    Everyone gets to leave work 12 minutes early.
3. How come Lebron only gave the guy 75 cents when asked for change for a dollar? Because he doesn't give the 4th quarter.
4. The real reason Lebron didn't go to college....couldn't pass the finals.

這些人真的好壞又好有創意阿！

最後～掰掰2011的NBA
希望接下來不會封館讓我還有機會去現場看比賽
這一次除了Celtics希望也可以看看Mavericks！